產(chan) 品列表PRODUCTS LIST
粘度是指液體(ti) 的粘稠程度,它是液體(ti) 在外力作用下發生流動時,分子間所產(chan) 生的內(nei) 摩擦力。 粘度的大小是判斷液態食品品質的一項重要物理常數。粘度有粘度、運動粘度、條件粘度和相對粘度之分。
那麽(me) 下麵我們(men) 來看看粘度的分類分別是有哪些吧。
1.粘度——也叫動力粘度。 它是液體(ti) 以 1cm/s 的流速流動時,在每 l cm2 液麵上所需切向力的大小,單位為(wei) “Pa·s” 。
2.運動粘度——也叫動態粘度。 它是在相同溫度下液體(ti) 的粘度與(yu) 其密度的比值,單位為(wei) “m2/s ”。
3.條件粘度——是在規定溫度下,在的粘度計中,一定量液體(ti) 流出的時間(s)或將此時間與(yu) 規定溫度下同體(ti) 積水流出時間之比。
4.相對粘度——是在一定溫度時液體(ti) 的粘度與(yu) 另一液體(ti) 的粘度之比,用以比較的液體(ti) 通常是水或適當的液體(ti) 。
影響粘度的因素
粘度的大小隨溫度的變化而變化。 溫度上升,粘度下降。 純水在20℃時的粘度為(wei) 10—3 pa·s。 測定液體(ti) 粘度可以了解樣品的穩定性,亦可揭示幹物質的量與(yu) 其相應的濃度。粘度的數值有助於(yu) 解釋生產(chan) 、科研的結果。
那麽(me) 我們(men) 該如何進行測量呢?
黏度係指流體(ti) 對流動的阻抗能力,采用動力黏度、運動黏度或特性黏數以表示之。測定液體(ti) 藥品或藥品溶液的黏度可以區別或檢查其純雜程度。 流體(ti) 分牛頓流體(ti) 和非牛頓流體(ti) 兩(liang) 類。牛頓流體(ti) 流動時所需剪應力不隨流速的改變而改變,純液體(ti) 和低分子物質的溶液屬於(yu) 此類;非牛頓流體(ti) 流動時所需剪應力隨流速的改變而改變,高聚物的溶液、混懸液、乳劑分散液體(ti) 和表麵活性劑的溶液屬於(yu) 此類。
黏度的測定可用黏度計。黏度計有多種類型,本藥典采用毛細管式和旋轉式兩(liang) 類黏度計。毛細管黏度計因不能調節線速度,不便測定非牛頓流體(ti) 的黏度,但對高聚物的稀薄溶液或低黏度液體(ti) 的黏度測定影響不大;旋轉式黏度計適用於(yu) 非牛頓流體(ti) 的黏度測定。
液體(ti) 以1cm/s的速度流動時,在每1cm<2>平麵上所需剪應力的大小,稱為(wei) 動力黏度,以Pa·s為(wei) 單位。在相同溫度下,液體(ti) 的動力黏度與(yu) 其密度的比值,再乘10<6>,即得該液體(ti) 的運動黏度,以mm<2>/s為(wei) 單位。本藥典采用在規定條件下測定供試品在平氏黏度計中的流出時間(s),與(yu) 該黏度計用已知黏度的標準液測得的黏度計常數(mm<2>/s<2>)相乘,即得供試品的運動黏度。