粘度計廣泛應用於(yu) 諸多領域，具體(ti) 有哪些呢?大致可分為(wei) 以下幾個(ge) ：

　　石化：從(cong) 輕質油到瀝青，Sofraser粘度計都可以進行測量。

　　化工：對高分子聚合，特別是粘度較低的體(ti) 係提供寬範圍的粘度測量。

　　有機化學：小型傳(chuan) 感器可以裝配在任何位置，不需要進行大的改動。

　　食品與(yu) 飲料：定製較小尺寸的傳(chuan) 感器，防止汙染。

　　塗料與(yu) 印刷：在塗裝和印刷過程中快速、穩定地測量粘度。

　　能源和環境：實時、免維護的測量。

　　液體(ti) 粘度計作為(wei) 常用的粘度計類型，產(chan) 品應用也是廣泛的。實際工程和工業(ye) 生產(chan) 中，經常需要在線檢測流體(ti) 的粘度，以保證較好的過程運行環境和產(chan) 品質量，從(cong) 而提高生產(chan) 效益。通過在線測量過程中的液體(ti) 粘度，可以得到液體(ti) 流變行為(wei) 的數據，對於(yu) 預測產(chan) 品工藝過程的工藝控製，輸送性以及產(chan) 品在使用時的操作性有著重要的指導價(jia) 值。

　　液體(ti) 的特性往往和產(chan) 品的其他特性如顏色、密度、穩定性、固體(ti) 成分含量和分子量的改變有關(guan) 係，而檢測這些特性的方便和靈敏的方法就是在線檢測液體(ti) 的粘度。在生產(chan) 過程中根據工藝技術要求的範圍進行在線粘度檢測，可以很大限度的減少產(chan) 品的報廢率和生產(chan) 線的停工期。

　　液體(ti) 粘度計在食品行業(ye) 的應用是比較廣泛的，下麵我們(men) 就具體(ti) 講下實際應用的兩(liang) 個(ge) 方麵。

　　液體(ti) 粘度計在果汁行業(ye) 的應用

　　果汁的流變特性研究國內(nei) 外均有開展。據報道，不含果膠的山楂汁、酸棗汁、黑加侖(lun) 汁及澄清水蜜桃汁的流變曲線均為(wei) 其延長線過原點的直線，說明其流型為(wei) 牛頓流體(ti) 。含果膠的果汁的流變曲線為(wei) 一過原點呈凹形向上的曲線，說明流型為(wei) 假塑性流體(ti) 。

　　因此說明，果汁的流型與(yu) 是否含果膠有關(guan) 。如果含果膠時，果汁溶液基本就有兩(liang) 步分組成，漿液和浮在漿液上的水果細胞壁碎屑組成的微粒物質。在很多情況下，其中的部分微粒很可能被分離出來，或浮在表麵，或者沉到底部。

　　所以在實際生產(chan) 中，一個(ge) 很重要的問題就是防止懸浮的微粒與(yu) 漿液之間的分離。隻有其粘度達到一定程度時，漿液對微粒的作用力與(yu) 其受到向下的重力平衡時，才可以避免微粒與(yu) 漿液分離。在生產(chan) 中控製果汁的粘度也有很重要的意義(yi) ，采用的液體(ti) 粘度計，可以控製剪切速率，在較低的剪切速率下，基本可以模擬果汁內(nei) 部的應力，增加了粘度測定的準確性。

　　液體(ti) 粘度計在乳品行業(ye) 的應用

　　研究表明：牛乳的流變特性受其濃度的影響。濃度不同不僅(jin) 使牛乳的表觀粘度值發生變化，而且使牛乳的流體(ti) 類型也發生變化。在濃度較低時，牛乳呈現漲塑性特性(n>1)，在中等濃度下變成牛頓流體(ti) (n=1)，但在濃度較高時，又變成非牛頓流體(ti) ，呈現出假塑性流體(ti) 特性(n<1)，即隨著濃度的增加，n值由大逐漸變小。雖然溫度對牛乳粘度的大小有影響，但對牛乳的流型沒有影響。在所有影響因素中，濃度對流型起決(jue) 定性作用。

　　近年來，由於(yu) 人們(men) 擔心食入過多的脂肪，所以低脂奶逐漸成為(wei) 市場上的流行品。但是由於(yu) 脫脂使牛奶的口感和質地都不如以前。1991年，Shoemaker Nantz等人研究了乳製品的粘度與(yu) 感官評定之間的相關(guan) 關(guan) 係。結果表明，奶油味和口感與(yu) 脂肪含量相關(guan) 很強，而同時奶油味和口感與(yu) 儀(yi) 器測定的粘度相關(guan) 性也很強，初步證實了粘度與(yu) 感官分析存在相關(guan) 關(guan) 係。所以在乳品的開發、質量控製等方麵，粘度的測定越來越重要。

　　在攪拌型酸奶生產(chan) 過程中重要的控製項目之一是粘度，攪拌型酸奶生產(chan) 過程中不可避免地要對已發酵好的、凝固的酸奶進行機械加工處理，如攪拌、冷卻、灌裝等工藝過程。如果生產(chan) 線設計不合理或工藝參數控製不當，就會(hui) 造成酸奶粘度大大降低，嚴(yan) 重時會(hui) 出現分層現象。粘度也是評價(jia) 酸奶質量的重要指標。另外，在乳品在濃縮過程中，也可以通過粘度的測定來確定濃縮的終點。